POLPETTE DI CAVOLFIORE

          Ingredienti: 1 cavolfiore ½ tazza di pinoli farina integrale prezzemolo 1 carota grattugiata olio extravergine d’oliva spremuto a freddo Come si prepara: Scaldare in un tegame l’olio e aggiungervi i pinoli. Unire il cavolfiore lavato e tagliato a cimette piccole, la carota e rosolare bene. Bagnare con dell’acqua per lasciarlo umido, coprire e cuocere per … Continue reading

FINOCCHI IMPANATI

              Ingredienti: 1 finocchio 1uovo Pangrattato qb olio per friggere sale pepe Come si prepara: Lavare e tagliare il finocchio a fettine di circa mezzo centimetro, sbattere l’uovo con il sale e il pepe. Ora impanare le fettine di finocchio, prima nell’uovo e poi nel pan grattato. Far scaldare l’olio e immergerci le fettine … Continue reading

FRITTELLE DI ZUCCHINE ALLA MENTA

              Ingredienti: 400 grammi di zucchine 100 grammi di farina 00 1 uovo qualche fogliolina di menta fresca olio per frittura sale, pepe Come si prepara: Iniziamo la nostra ricetta partendo dalla pastella: in una ciotolina mescolate bene la farina, il latte e l’uovo, finché non avrete ottenuto un composto abbastanza omogeneo. Mettete quindi … Continue reading

PUREA DI MELANZANE CON YOGURT GRECO (ottima per bruschette o per condire la pasta)

            Ingredienti: 2 melanzane 1 confezione di yogurt greco 1 spicchio d’aglio 1 cucchiaio di timo 1 cucchiaio prezzemolo tritato q.b. olio evo q.b. sale e pepe Come si prepara: Tagliate a metà per il lungo le melanzane e disponetele su una placca da forno. Cospargetele di timo e spruzzate poco olio, salatele e fatele … Continue reading

GRATIN DI ZUCCHINE PATATE

                Ingredienti: 4 zucchine piccole o 2 grandi 2 patate q.b. pangrattato q.b. olio evo q.b. sale e pepe Come si prepara: Pulire le zucchine e affettarle a rondelle, tagliate le patate a fettine sottili e mettete una pentola con dell’acqua a bollire. Quando spicca il bollore salate leggermente l’acqua poi tuffate le … Continue reading

MEZZELUNE DI PORRI E PATATE

          Ingredienti per l’impasto: 20 g di lievito fresco 500 g di farina 1 cucchiaino di zucchero o malto 1 cucchiaino di sale ½ litro di acqua tiepida Ingredienti per il ripieno: 3 porri 3 patate medie brodo vegetale curcuma paprica olio extravergine di oliva sale Come si prepara: Squagliate il lievito e lo zucchero nell’acqua … Continue reading

LASAGNE DI ZUCCHINE CRUDE

          Ingredienti (per 2 persone): 2 zucchine sale pesto di basilico, aglio, pinoli, olio e sale Come si prepara: Tagliate le zucchine a fettine sottili per il senso della lunghezza. Salatele in superficie e mettetele a spurgare per un paio d’ore su un tagliere o in uno scolapasta. Risciacquatele, poi disponetele a strati in una teglia, … Continue reading